凱特膳房

烹調時間：5分鐘
 
材料：

花椰菜半顆
紅蘿蔔5~6片
鹽

烹調時間：5分鐘
      
 

烹調時間：5分鐘
   
材料：

青蒜一支
透抽一尾

材料：
牛肉2斤
蔥2隻
薑1塊
洋蔥1顆
紅蘿蔔(大)1條
滷包一個(買牛肉時老闆會送，自己另外在超市或中藥行買也可)
白蘿蔔1/2條(或馬鈴薯，擇一就好，兩個都加會很奇怪，也可以都不加)
醬油半碗
糖
製作：
把材料全部洗乾淨
洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔(或馬鈴薯)、牛肉切大塊(大概4-5公分立方)
薑切片
蔥對半切成2段
把牛肉、一半的薑放入鍋內，加水淹滿
開火煮滾，5分鐘後關火
把鍋子拿到水龍頭下，開冷水沖洗((把鍋邊與牛肉上的浮沫沖掉))
撈掉醬片
如果怕油，這塊步驟跳過。但照做可以保留較多牛肉的甜味。
開火熱鍋
加油，火調小
放入牛肉煎每個面
煎好後，加入洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、另一半的薑、蔥、滷包
醬油、糖，加水淹過牛肉2公分
煮滾後，關小火燉2小時
牛肉可以換成牛肚、牛筋、牛腱
牛筋要燉3小時

材料：
雞佛10顆
杏鮑菇3枚
小豆苗一把
蕃茄1顆
大豆腐半塊
特殊工具：
不鏽鋼濾油杓
製作：
雞腿去骨的骨頭留下
雞骨 + 醬 + 冷水
開火煮
水滾後，等看到咖啡色泡沫，關火
一邊開冷水，一邊洗骨頭、鍋子
洗淨後，裝4碗冷水
蓋鍋蓋煮30分鐘

材料：
傳統大豆腐
皮蛋
肉鬆
蔥
醬油
麻油
製作：
大豆腐放入鍋中
倒入冷水
煮滾後5分鐘關火
取出豆腐
切片
放入冷(冰)水冷卻，備用
滾動皮蛋輕壓，去殼
切成6等份，備用
蔥洗淨，切成蔥花
醬油+麻油混和，備用
取出豆腐，略為按乾水分
鋪上皮蛋
淋上醬油+麻油
撒上肉鬆
撒上蔥花
冰涼後食用

烹調時間：25分鐘
    
材料：

準備：

烘乾的玻璃空罐。
梅子2斤。
砂糖2斤。