親愛的:
我也搞不懂總統魚是哪種魚,這道菜魚的種類,只要是適合清蒸的魚種都可以隨意替換,不用拘泥喔!青蒜如果家裡沒有,要換成青蔥、薑片,也是可以的!
電鍋就可以簡單解決,時間也很好拿捏,跟蒸飯的時間一樣長,飯好了魚也好了呦^^,是不是超方便~
至於味琳...喔, 因為我最近想多多嘗試日本料理,料理中加了味琳會就有日本風味(自以為),如果你家裡沒有,那就用米酒吧...
烹調時間:20分鐘
目前分類:料理-海鮮 (23)
- Nov 01 Sun 2015 18:00
電鍋料理-清蒸豆腐總統魚
- Sep 23 Tue 2014 00:19
5分鐘料理-油漬杏鮑菇章魚(也可以當涼拌菜)
- Aug 07 Thu 2014 23:33
5分鐘料理-茄汁鳳梨蝦仁(2人份)
烹調時間:5分鐘
最近有個孩子貼心的送來一大堆的食材(大心),其中之一是超~~超~~超~~大包的蕃茄鍋高湯,我一次用不完ㄚ...
所以...ㄜ...你知道的,接下來就是連續蕃茄高湯的修練了...(雙手合十)
材料:
- Apr 02 Wed 2014 23:46
沙茶金針菇螺肉
親愛的:
你說勾芡好難,每次太白粉跟水的比例總是無法拿捏。其實我討厭太白粉,因為食品工廠對食安的把關已經毫無道德,我不確定那白色粉末裡到底又加了哪些根本不是食品的東西。
試試看用金針菇吧!可以達到勾芡的效果,也不用尋找黃金比例。
PS.金針菇切成小段,會比較好入口。
烹調時間:10分鐘
- Mar 31 Mon 2014 00:59
5分鐘料理-滑蛋青蒜雪魴魚
親愛的:
我發現了一種超好煮的魚!沒有刺!沒有刺!沒有刺!
第一次煮我用了醬油,快鹹死啦~~~一口魚可以配一碗飯。原來它本身有鹹味ㄚ...Orz...這次我只加了青蒜,連鹽都不用加,起鍋前加入一顆蛋,煮到半熟就關火,會更鮮甜,魚的溫度會讓蛋漸漸變成全熟。
但是...它的肉質太偏軟了...我還是吃不太慣呢。
烹調時間:5分鐘
- Dec 29 Sun 2013 15:09
5分鐘料理:西洋芹炒花枝(2人份)
親愛的:
你最愛的花枝來了喔~~,新鮮的花枝清炒最能吃到本身的甜味,時間別太久,超老了就不好吃了,大火 + 少許水滾2分鐘就夠了。
為什麼用西洋芹?因為最近芹菜很貴ㄚ!不知道在貴哪一國的!
相對的,西洋芹這麼大顆,算起來便宜很多吧!味道類似,就暫時替代嘍。
烹調時間:5分鐘
- Oct 29 Tue 2013 23:15
5分鐘料理-塔香蛤蠣
親愛的:
這根本是下酒菜對吧!ㄚ~~來喝兩杯啦!曾想過加了辣椒會更對味,可惜我跟小孩都不吃辣啊!
蛤蠣本身就有鹹味,醬油只是提色別放多了,咱們應該沒有要往洗腎之路邁進吧!
你會不會覺得我最近的菜常出現九層塔,恩...是不是應該開始自己種香草?
料理時間:5min
- Aug 18 Sun 2013 23:48
5分鐘料理-蚵仔絲瓜
親愛的:
今天去市場買了絲瓜,本來要炒蛤蠣的,但是蛤蠣賣完了,只剩下2包蚵仔,只好買來這樣配了。
會覺得洗蚵仔很麻煩嗎?也是有豪邁的洗法啦!就是把蚵仔整坨放在漏勺上,用大鍋子裝水漂洗,但我擔心還是有小沙粒,也怕這樣蚵仔會比較不甜,所以還是用很厚工的洗法。
我喜歡這樣煮當一道菜,但如果換成加入高湯,就變成湯品了喔!
烹調時間:5分鐘
- Jul 07 Sun 2013 16:53
新手料理-清蒸鱸魚
親愛的:
今天市場的鱸魚有兩三種,我挑了兩尾七星鱸,這一尾做清蒸,另一尾留下來第二天煮湯。
以前還不會做菜時,聚餐點魚常常吃紅燒與糖醋,覺得很下飯好美味ㄚ~~會煮飯以後才知道,這來兩種口味最適合不新鮮的魚了= =,完全可以蓋掉腥味...Orz
如果是自己挑魚絕對會選新鮮的,重口味烹調反而可惜了。不管煮哪一種魚,我都會先把剩餘的魚腮跟鱗片再徹底清除一次,並且用牙刷把魚肚靠近魚骨的血塊刷洗乾淨,清理乾淨的魚煮起來真的不太容易有腥味ㄟ~~
烹調時間:20分鐘
- Jun 19 Wed 2013 22:29
5分鐘料理-五味蚵仔
親愛的:
之前在魚港附近的海產店吃到這一味,當場很想回家試一試,用川燙的方式很對我的胃口ㄚ!清爽不油膩,重點是蚵仔一定要新鮮才能這樣搞。
我第一次吃到五味醬是在婚宴料理上,小顆鮑魚蒸熟以後上面鋪著一層醬料,長大以後才懂得其中的鮮美,小時候只覺得...辣爆了><
五味醬在超市就可以買得到,姑且不論裡頭到底加了多少調味劑,但我每次買一罐都用不完真是太浪費了,索性自己調製,唯一的調味料是蕃茄醬,其餘的佐料都是食材,可以試看看喔(如果不嫌麻煩的話^^)
烹調時間:5分鐘
材料:
- Mar 10 Sun 2013 23:19
10分鐘料理-烤烏魚子
- Oct 28 Sun 2012 22:47
[螃蟹三吃]蟹黃鮮蚵豆腐(季節限定:9-11月)
烹調時間:5分鐘
秋天是螃蟹肥美的季節,每年到這個時候總想起蟹膏蟹黃的好滋味,
濃郁的蟹黃搭配軟嫩的鮮蚵與豆腐,是無牙的長者與幼孩都能輕易就食的一道料理。
PS,炒的時間很快(炒老就不好吃了),前置準備很麻煩
材料:
- 蟹黃
- 蚵15顆
- 青蔥1支
做法:
- Oct 28 Sun 2012 22:33
[螃蟹三吃]清蒸螃蟹(季節限定:9-11月)
烹調時間:30分鐘
秋天的螃蟹,蟹肉最是飽滿肥厚。
新鮮的活蟹,使用清蒸的方式也最能吃出螃蟹的原汁原味。
不用沾醬,也無須繁複的烹調手法,只要將螃蟹清洗乾淨,
放上蒸架,30分鐘以後就是一道極品料理。
材料:
- 螃蟹一隻(身體部分)
- 米酒半碗
- 薑片10-20片
- 檸檬半顆
- Oct 27 Sat 2012 20:34
超下飯料理-豆腐鮮蚵(3人份)
- Oct 21 Sun 2012 23:31
5分鐘料理-花枝沙拉(2吃)
- Oct 21 Sun 2012 00:13
5分鐘料理-香蒜蝦
- Oct 20 Sat 2012 23:56
5分鐘料理-章魚沙拉
- Sep 30 Sun 2012 23:51
5分鐘料理-糖醋透抽