親愛的：
你說勾芡好難，每次太白粉跟水的比例總是無法拿捏。其實我討厭太白粉，因為食品工廠對食安的把關已經毫無道德，我不確定那白色粉末裡到底又加了哪些根本不是食品的東西。
試試看用金針菇吧！可以達到勾芡的效果，也不用尋找黃金比例。
PS.金針菇切成小段，會比較好入口。
烹調時間：10分鐘
材料：
海螺 10顆
金針菇 1把
沙茶醬 1匙(視個人喜好調整)
紅蘿蔔 少許
醬油 少許
蒜頭 少許
薑片 少許
香菜 少許
作法：
海螺燙熟去殼，取出螺肉
蒜頭、紅蘿蔔洗淨，去皮，切片備用
金針菇洗淨切段
蒜頭、薑片小火爆香，10秒
放入金針菇，拌炒30秒
加入醬油
加入1/2碗水，沙茶醬，拌勻醬汁
醬汁煮滾後，放入螺肉悶煮1分鐘
起鍋前放入香菜，完成
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