臉黃黃太太的料理

親愛的：
我也搞不懂總統魚是哪種魚，這道菜魚的種類，只要是適合清蒸的魚種都可以隨意替換，不用拘泥喔！青蒜如果家裡沒有，要換成青蔥、薑片，也是可以的！

電鍋就可以簡單解決，時間也很好拿捏，跟蒸飯的時間一樣長，飯好了魚也好了呦^^，是不是超方便~

至於味琳...喔， 因為我最近想多多嘗試日本料理，料理中加了味琳會就有日本風味(自以為)，如果你家裡沒有，那就用米酒吧...

烹調時間：20分鐘

烹調時間：5分鐘  

材料：
章魚 1碗
黃椒 1/2顆
杏鮑菇 1碗
九層塔 1把
大蒜 10顆
橄欖油 2大匙
鹽 少許

烹調時間：5分鐘

最近有個孩子貼心的送來一大堆的食材(大心)，其中之一是超~~超~~超~~大包的蕃茄鍋高湯，我一次用不完ㄚ...

所以...ㄜ...你知道的，接下來就是連續蕃茄高湯的修練了...(雙手合十)

  

材料：

親愛的：
你說勾芡好難，每次太白粉跟水的比例總是無法拿捏。其實我討厭太白粉，因為食品工廠對食安的把關已經毫無道德，我不確定那白色粉末裡到底又加了哪些根本不是食品的東西。

試試看用金針菇吧！可以達到勾芡的效果，也不用尋找黃金比例。

PS.金針菇切成小段，會比較好入口。

 烹調時間：10分鐘
  

親愛的：
我發現了一種超好煮的魚！沒有刺！沒有刺！沒有刺！

第一次煮我用了醬油，快鹹死啦~~~一口魚可以配一碗飯。原來它本身有鹹味ㄚ...Orz...這次我只加了青蒜，連鹽都不用加，起鍋前加入一顆蛋，煮到半熟就關火，會更鮮甜，魚的溫度會讓蛋漸漸變成全熟。

但是...它的肉質太偏軟了...我還是吃不太慣呢。

烹調時間：5分鐘

親愛的：
你最愛的花枝來了喔~~，新鮮的花枝清炒最能吃到本身的甜味，時間別太久，超老了就不好吃了，大火 + 少許水滾2分鐘就夠了。

為什麼用西洋芹？因為最近芹菜很貴ㄚ！不知道在貴哪一國的！

相對的，西洋芹這麼大顆，算起來便宜很多吧！味道類似，就暫時替代嘍。

烹調時間：5分鐘

親愛的：
這根本是下酒菜對吧！ㄚ~~來喝兩杯啦！曾想過加了辣椒會更對味，可惜我跟小孩都不吃辣啊！

蛤蠣本身就有鹹味，醬油只是提色別放多了，咱們應該沒有要往洗腎之路邁進吧！

你會不會覺得我最近的菜常出現九層塔，恩...是不是應該開始自己種香草？

料理時間：5min

親愛的：
今天去市場買了絲瓜，本來要炒蛤蠣的，但是蛤蠣賣完了，只剩下2包蚵仔，只好買來這樣配了。

會覺得洗蚵仔很麻煩嗎？也是有豪邁的洗法啦！就是把蚵仔整坨放在漏勺上，用大鍋子裝水漂洗，但我擔心還是有小沙粒，也怕這樣蚵仔會比較不甜，所以還是用很厚工的洗法。

我喜歡這樣煮當一道菜，但如果換成加入高湯，就變成湯品了喔！

烹調時間：5分鐘

親愛的：
今天市場的鱸魚有兩三種，我挑了兩尾七星鱸，這一尾做清蒸，另一尾留下來第二天煮湯。

以前還不會做菜時，聚餐點魚常常吃紅燒與糖醋，覺得很下飯好美味ㄚ~~會煮飯以後才知道，這來兩種口味最適合不新鮮的魚了= =，完全可以蓋掉腥味...Orz

如果是自己挑魚絕對會選新鮮的，重口味烹調反而可惜了。不管煮哪一種魚，我都會先把剩餘的魚腮跟鱗片再徹底清除一次，並且用牙刷把魚肚靠近魚骨的血塊刷洗乾淨，清理乾淨的魚煮起來真的不太容易有腥味ㄟ~~

烹調時間：20分鐘

親愛的：
之前在魚港附近的海產店吃到這一味，當場很想回家試一試，用川燙的方式很對我的胃口ㄚ！清爽不油膩，重點是蚵仔一定要新鮮才能這樣搞。

我第一次吃到五味醬是在婚宴料理上，小顆鮑魚蒸熟以後上面鋪著一層醬料，長大以後才懂得其中的鮮美，小時候只覺得...辣爆了><

五味醬在超市就可以買得到，姑且不論裡頭到底加了多少調味劑，但我每次買一罐都用不完真是太浪費了，索性自己調製，唯一的調味料是蕃茄醬，其餘的佐料都是食材，可以試看看喔(如果不嫌麻煩的話^^)

烹調時間：5分鐘

材料：

烹調時間：10分鐘

材料：

烏魚子1/2片
米酒(或高粱)少許
白蘿蔔少許
青蒜少許

做法：

烹調時間：15分鐘

材料：

新鮮干貝4顆

蝦仁10尾

小玉米筍5根

甜豆10根

菇類少許

烹調時間：5分鐘

秋天是螃蟹肥美的季節，每年到這個時候總想起蟹膏蟹黃的好滋味，

濃郁的蟹黃搭配軟嫩的鮮蚵與豆腐，是無牙的長者與幼孩都能輕易就食的一道料理。

PS，炒的時間很快(炒老就不好吃了)，前置準備很麻煩

材料：

• 蟹黃
• 蚵15顆
• 青蔥1支 

做法：

烹調時間：30分鐘

秋天的螃蟹，蟹肉最是飽滿肥厚。 

新鮮的活蟹，使用清蒸的方式也最能吃出螃蟹的原汁原味。 

不用沾醬，也無須繁複的烹調手法，只要將螃蟹清洗乾淨，

放上蒸架，30分鐘以後就是一道極品料理。

材料：

• 螃蟹一隻(身體部分)
• 米酒半碗
• 薑片10-20片 
• 檸檬半顆

製作時間：20分鐘

蚵仔的鮮美加上三星蔥，香氣十足。搭配醬油煮出的醬汁，就是一道超下飯料理。

材料：

蚵仔1包

大豆腐1/2塊

九層塔少許

蒜頭2顆

烹調時間：5分鐘

 

 

烹調時間：5分鐘

這道菜，作法材料都簡單。 
下飯也下酒。 
但吃完可能趕緊要去刷牙啊XDDD。

材料：

• 鮮蝦
• 蒜頭
• 薑片
• 米酒
• 鹽

烹調時間：5分鐘

章魚只要新鮮，用滾水燙一下，淋上沙拉醬就非常美味~~

材料：

• 章魚1隻
• 高麗菜葉2片
• 沙拉醬

做法：

高麗菜洗淨

烹調時間：5分鐘

材料：

• 薑片
• 透抽
• 醬油一大匙
• 醋一大匙
• 糖1/2大匙

烹調時間：25分鐘

材料：

• 薑片
• 鹽
• 鮭魚

做法：

鮭魚片解凍，洗淨