臉黃黃太太的料理

烹調時間：5分鐘

秋天是螃蟹肥美的季節，每年到這個時候總想起蟹膏蟹黃的好滋味，

濃郁的蟹黃搭配軟嫩的鮮蚵與豆腐，是無牙的長者與幼孩都能輕易就食的一道料理。

PS，炒的時間很快(炒老就不好吃了)，前置準備很麻煩

材料：

• 蟹黃
• 蚵15顆
• 青蔥1支 

做法：

活螃蟹放入冷凍冰暈(約30分鐘)

30分鐘後拿出螃蟹，打開蟹殼，用不要的牙刷刷洗

蟹螯也要刷

開殼後把腮拿掉，刷洗掉沙子

用小湯匙，小心挖取蟹黃

處理後分為3部分：身體、腳、蟹黃

身體的部分放入蒸盤，鋪上薑片，倒入米酒

開很小的水流，把蚵仔一顆顆，用手輕輕搓洗(太大力會破肚喔)

洗時有摸到硬殼、沙子，用手輕輕搓掉

洗好的蚵仔另外用碗裝

切蔥花，要把白色，綠色分開，蒜頭切末，九層塔洗淨備用

小火熱鍋

加一點油，爆香青蔥

放入半碗水(轉中火)，水滾放鮮蚵煮2-3分鐘

蟹黃打散，加入鍋內拌勻(要輕柔，不然蚵仔會破)

緊接立刻放入豆腐，加鹽調味

(想勾芡就在這個步驟放太白粉水)

加青蔥，拌勻，關火(看我拍得很緊急...對焦都不準了><)

完成

[螃蟹三吃]清蒸螃蟹

[螃蟹三吃]蟹黃鮮蚵豆腐

[螃蟹三吃]味噌蟹腳豆腐湯