烹調時間：30分鐘
材料：
- 剁好的雞腿一隻
- 雞佛少許
- 金針花少許
- 花椰菜少許
- 薑片6-10片
特殊工具：
不鏽鋼濾油杓
做法：
金針花以冷水泡10分鐘，備用
雞腿(可以不解凍)與薑片放入鍋內
加水淹滿雞腿開大火煮滾，5分鐘後關火
把鍋子拿到水龍頭下，開冷水沖洗
把鍋邊與雞腿上的浮沫搓洗乾淨，撈掉醬片
另裝入新的水，淹過雞肉3公分，放入金針花
開大火煮滾，水滾後關小火，燜煮30分鐘。
起鍋前5分鐘以不鏽鋼撈油濾網，撈起油脂(可留下拌麵或炒菜)
放入雞佛，花椰菜，加鹽調味就完成了。
完成
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