烹調時間:25分鐘

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材料:

  • 紅蘿蔔1/4條
  • 洋蔥1/3個
  • 青蔥1根
  • 玉米筍10根
  • 甜豆20根
  • 牛肉絲1碗
  • 蒜頭2顆
  • 粗麵糰 3團
  • 醬油,沙茶,烏醋少許

做法:

起一鍋水
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水滾以後,放入麵糰,用筷子迅速攪散,約煮5分鐘(細麵煮3分鐘)
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紅蘿蔔、洋蔥洗淨切片,青蔥洗淨切段,玉米筍洗淨,甜豆洗淨去絲
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牛肉絲解凍,加入1/4碗水,少許鹽

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用手拌抓,讓牛肉絲吸收水分

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灑上少許太白粉,再用手拌抓

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蒜頭洗淨,切末

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開中小火,加入少許油

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放入蒜頭爆香

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15秒後,放入牛肉絲

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把肉絲攤開

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加入沙茶拌炒

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約1分鐘後,鏟起備用(這時牛肉還是半熟)

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洗淨鍋子,熱鍋,加油,
放入青蔥,洋蔥小火炒一分鐘(怕油噴就蓋上鍋蓋)
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接著放入紅蘿蔔
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加入醬油、鹽、沙茶烏醋、水1碗,悶5分鐘
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差不多是時後撈起麵條了,放入冰水,搓去一些粉漿
(此舉可增加麵條彈性,麵條也比較不會沾黏)

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此時麵心尚未煮透
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將麵條撈起,放入醬汁裡
拌勻後悶5分鐘,直到麵條吸乾湯汁
麵條起鍋前拌入牛肉,30秒後起鍋
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另起一鍋乾淨水,水滾放入玉米筍、甜豆,煮1分鐘
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撈起玉米筍、甜豆,加少許鹽拌勻
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放入便當盒中(盤中)排好,完成  
 

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