親愛的:
最近對於香草很迷戀阿~~買了許多乾燥的香草不過癮,前些又添了兩盆新鮮的薄荷、檸檬草,這下做菜就更有意思了。

今早特地去市場買了一塊梅花肉,一隻豬每個部位的肉塊數量有限,軟嫩的肉塊要早點去市場才搶得到。

前兩天又做了一顆蜜鳳梨,飽含油花的肉塊充滿著香草的香氣,搭配上鳳梨的酸味非常解膩。

料理時間:煎烤30分鐘,前置作業6hr
烤香草豬梅花肉, 懶人料理,臉黃黃太太, 食譜, 料理  
 

材料:

  • 豬梅花肉 1塊
  • 鹽 少許
  • 黑胡椒粒 少許
  • 花椒粒 少許
  • 八角粒 少許
  • 迷迭香 少許
  • 月桂葉 少許
  • 醃漬鳳梨 2大片(用鳳梨罐頭也可)
  • 白酒 100ml
  • 橄欖油 少許
  • 新鮮香草(檸檬葉、薄荷葉)數片

 

作法:
將豬肉均勻撒上鹽
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將白酒與所有香草,醃漬豬肉6小時
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熱鍋,加入橄欖油
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將豬肉每一面都煎至焦黃(如此才能鎖住肉汁)
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將醃漬的香料、白酒,與煎好的豬肉放入烤箱,烤30分鐘
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烤好後,將新鮮香草切碎
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將切碎香草撒在肉塊上,放上煮過的鳳梨,完成
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要吃的時候再切成小塊沾著肉汁食用
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