臉黃黃太太的料理

親愛的：
最近對於香草很迷戀阿~~買了許多乾燥的香草不過癮，前些又添了兩盆新鮮的薄荷、檸檬草，這下做菜就更有意思了。

今早特地去市場買了一塊梅花肉，一隻豬每個部位的肉塊數量有限，軟嫩的肉塊要早點去市場才搶得到。

前兩天又做了一顆蜜鳳梨，飽含油花的肉塊充滿著香草的香氣，搭配上鳳梨的酸味非常解膩。

料理時間：煎烤30分鐘，前置作業6hr
 
 

材料：

• 豬梅花肉 1塊
• 鹽 少許
• 黑胡椒粒 少許
• 花椒粒 少許
• 八角粒 少許
• 迷迭香 少許
• 月桂葉 少許
• 醃漬鳳梨 2大片(用鳳梨罐頭也可)
• 白酒 100ml
• 橄欖油 少許
• 新鮮香草(檸檬葉、薄荷葉)數片

作法：
將豬肉均勻撒上鹽
 

將白酒與所有香草，醃漬豬肉6小時
 

熱鍋，加入橄欖油
 

將豬肉每一面都煎至焦黃(如此才能鎖住肉汁)
 
 

將醃漬的香料、白酒，與煎好的豬肉放入烤箱，烤30分鐘
 

烤好後，將新鮮香草切碎
 

將切碎香草撒在肉塊上，放上煮過的鳳梨，完成
 

要吃的時候再切成小塊沾著肉汁食用