親愛的：
這個作法是從YouTube上看來的，示範的人是阿基師，比我之前的作法更簡單方便！
原先的做法，是利用茄子水煮的時候不碰到空氣，而且要先泡過鹽水。這個做法卻是利用茄子不碰到水，真是太聰明了！
蒸的時候千萬要把架子加高，不能用碗或盤子，碰到水可會咖啡得一點食慾都沒有...，至於蒸的時間，跟茄子的粗細也有關係，你有透明鍋蓋的話最方便了，蒸的時候邊看著！6分鐘算是最安全的時間，蒸好以後蓋子開一點點，讓蒸氣慢慢流出再完全開蓋。
烹調時間：10分鐘
材料：
茄子 2條
蒜頭 2瓣
醬油 少許
做法：
鍋子擺上蒸架，放入水煮滾(水不要超過蒸架)
茄子洗淨切大段，水滾後將茄子擺上蒸架
迅速蓋上蓋子，蒸6分鐘
蒸好以後將蓋子開一小縫，讓蒸氣微微洩出，30秒後再開蓋
(立刻開蓋茄子會瞬間萎縮，呈現過多皺褶)
切小段、撒上蒜末
淋上醬油，完成
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