烹調時間:5分鐘

[螃蟹三吃]蟹黃鮮蚵豆腐 螃蟹料理 秋天螃蟹
  

秋天是螃蟹肥美的季節,每年到這個時候總想起蟹膏蟹黃的好滋味,

濃郁的蟹黃搭配軟嫩的鮮蚵與豆腐,是無牙的長者與幼孩都能輕易就食的一道料理。

PS,炒的時間很快(炒老就不好吃了),前置準備很麻煩

    

 

材料:

  • 蟹黃
  • 蚵15顆
  • 青蔥1支 

 

做法:

活螃蟹放入冷凍冰暈(約30分鐘)

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30分鐘後拿出螃蟹,打開蟹殼,用不要的牙刷刷洗

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蟹螯也要刷

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開殼後把腮拿掉,刷洗掉沙子

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用小湯匙,小心挖取蟹黃

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處理後分為3部分:身體、腳、蟹黃

身體的部分放入蒸盤,鋪上薑片,倒入米酒

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開很小的水流,把蚵仔一顆顆,用手輕輕搓洗(太大力會破肚喔)

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洗時有摸到硬殼、沙子,用手輕輕搓掉

洗好的蚵仔另外用碗裝

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切蔥花,要把白色,綠色分開,蒜頭切末,九層塔洗淨備用
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小火熱鍋

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加一點油,爆香青蔥

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放入半碗水(轉中火),水滾放鮮蚵煮2-3分鐘

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蟹黃打散,加入鍋內拌勻(要輕柔,不然蚵仔會破)

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緊接立刻放入豆腐,加鹽調味

(想勾芡就在這個步驟放太白粉水)

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加青蔥,拌勻,關火(看我拍得很緊急...對焦都不準了><)

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完成

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