臉黃黃太太的料理

製作時間:2-3小時

準備：
烘乾的玻璃空罐。
烘乾的不鏽鋼鍋X2。
烘乾的湯匙。
烘乾的不鏽鋼濾網(網洞不要太細)。
(※過程中所有的用具都必須是乾燥沒有水漬)

材料：

酸百香果35顆。
砂糖350G。(也可以依個人喜好增減)



做法：

百香果用乾淨布刷洗((順便檢查有沒有臭掉的百香果))，擦乾百香果外皮的水分。
先把百香果的屁股切掉一小點
 


切掉頭，大約從1/5的地方下刀

 


這樣切好的百香果就可以全部站著了，不會倒來倒去搞得人手忙腳亂
 


用小湯匙挖出百香果果肉，放入鍋內。

開小火燉煮百香果果醬，不斷攪動底部。(切記不要加水)

百香果果醬滾後關火。

選擇有鉤子的不鏽鋼濾網，架在鍋子上



將百香果果醬裝入濾網，用湯匙用力刮，果醬就會從濾網留下來
 

 

刮出的百香果果肉再次燉煮，百香果果醬滾時加糖，繼續攪動。(切記不要加水)

等到糖全部溶解，關火。
趁熱將百香果果醬放入空罐。加滿，蓋蓋子。

冷卻後的百香果果醬會呈現果凍狀，所以最好找瓶口大一點的罐子，方便之後挖取。
 

放冰箱可以保存比較久，我大約一個月內完食，吃完也差不多該做草莓果醬了XDD。
應用：夾土司、加入無糖優格、加入奶酪、以1:10調成果汁，果汁可以做成百香果果凍、百香果冰。

PS.百香果果醬做法非常簡單，但卻要花很長的時間T口T，
尤其是去籽這個步驟.....真的是跟自己太過不去了。
嘗試了2-3種方法，確認這個方式最保留下最多的果肉
但.....再度嘗試應該是明年了吧(遠目)