製作時間:2-3小時

百香果果醬(季節限定:8月至11月)    

準備:
烘乾的玻璃空罐。
烘乾的不鏽鋼鍋X2。
烘乾的湯匙。
烘乾的不鏽鋼濾網(網洞不要太細)。
(※過程中所有的用具都必須是乾燥沒有水漬)




材料:

酸百香果35顆。
砂糖350G。(也可以依個人喜好增減)



做法:

百香果用乾淨布刷洗((順便檢查有沒有臭掉的百香果)),擦乾百香果外皮的水分。
先把百香果的屁股切掉一小點
百香果果醬、百香果、果醬  


切掉頭,大約從1/5的地方下刀

百香果果醬(季節限定:8月至11月)  


這樣切好的百香果就可以全部站著了,不會倒來倒去搞得人手忙腳亂
百香果果醬(季節限定:8月至11月)  


用小湯匙挖出百香果果肉,放入鍋內。

百香果果醬(季節限定:8月至11月)  


開小火燉煮百香果果醬,不斷攪動底部。(切記不要加水)

百香果果醬滾後關火。

百香果果醬(季節限定:8月至11月)  



選擇有鉤子的不鏽鋼濾網,架在鍋子上
百香果果醬(季節限定:8月至11月)


百香果果醬裝入濾網
,用湯匙用力刮,果醬就會從濾網留下來
百香果果醬(季節限定:8月至11月)  

 

刮出的百香果果肉再次燉煮,百香果果醬滾時加糖,繼續攪動。(切記不要加水)

百香果果醬(季節限定:8月至11月)  


等到糖全部溶解,關火。
趁熱將百香果果醬放入空罐。加滿,蓋蓋子。
百香果果醬(季節限定:8月至11月)



冷卻後的百香果果醬會呈現果凍狀,所以最好找瓶口大一點的罐子,方便之後挖取。
百香果果醬、百香果、果醬  

放冰箱可以保存比較久,我大約一個月內完食,吃完也差不多該做草莓果醬了XDD。

應用:夾土司、加入無糖優格、加入奶酪、以
1:10調成果汁,果汁可以做成百香果果凍、百香果冰

 

PS.百香果果醬做法非常簡單,但卻要花很長的時間T口T,
尤其是去籽這個步驟.....真的是跟自己太過不去了。
嘗試了2-3種方法,確認這個方式最保留下最多的果肉
但.....再度嘗試應該是明年了吧(遠目)

 

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留言列表 (1)

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  • elin9876
  • 今天做了果醬
    可是沒有凝固欸
    反而是水水的像濃縮果汁一樣
    是哪裡出問題了嗎?
  • 應該是煮的時間不夠吧!要成膠狀的話要煮上2小時呢~~
    煮過一次才會知道為什麼不加果膠的手工果醬要這麼貴了^^

    臉黃黃太太 於 2015/10/25 17:18 回覆