親愛的:
布朗尼對我來講,有著莫名的吸引力!如果飯後甜點的選項當中出現了:布!朗!尼!會立刻無猶豫地來上一客!

BUT!對!這個該死的BUT!吃下去的瞬間有時候是:哀...怎麼差了一點點...。更糟的是:SHIT!這是什麼鬼!也敢拿出來賣?!不是聽說是完全無失敗甜點嗎?

所以...我下海了,自己烤看看,結果...失敗了...Orz,核桃多烤了2分鐘,整個黑掉,烤了25分鐘以後,蛋糕中心還是沒熟...T__T。不過你放心,我PO上來的是成功那次的作法!烤箱的時間,還是要依照自己家裡的調整一下喔!

烹調時間:30分鐘
烤箱料理-核桃布朗尼(第2次做才成功),臉黃黃太太, 食譜, 料理


材料:

  • 生核桃 70g
  • 無鹽奶油 100g
  • 牛奶巧克力磚 200g
  • 低筋麵粉 80g
  • 細白砂糖 30g
  • 細鹽 1g
  • 雞蛋 150g(大約3顆)
  • 蘭姆酒 10ml(大約1瓶蓋)


工具:

  • 烘焙紙
  • 不鏽鋼濾網(粗)
  • 烤模

作法:
確認所有工具都完全乾燥
  

烤架上鋪上烘焙紙,舖上生核桃,上下火150度,烤5分鐘,之後拿出備用
烤箱料理-核桃布朗尼(第2次做才成功),臉黃黃太太, 食譜, 料理  

奶油切小塊備用
烤箱料理-核桃布朗尼(第2次做才成功),臉黃黃太太, 食譜, 料理

巧克力磚切碎後隔水加熱
烤箱料理-核桃布朗尼(第2次做才成功),臉黃黃太太, 食譜, 料理  

加入奶油、砂糖、鹽一起隔水加熱(聽說溫度過高會油水分離,所以水不要太熱)
烤箱料理-核桃布朗尼(第2次做才成功),臉黃黃太太, 食譜, 料理  

確認巧克力溫度不會太高,以過濾的方式,緩緩加入蛋汁(不然但可能會熟吧...我猜)
烤箱料理-核桃布朗尼(第2次做才成功),臉黃黃太太, 食譜, 料理  

加入蘭姆酒(可以去蛋腥味,烤布丁我也有加^^),在這個步驟把目前加入的材料盡量拌勻
烤箱料理-核桃布朗尼(第2次做才成功),臉黃黃太太, 食譜, 料理  

麵粉過篩加入,拌勻,直到看不到白粉(篩一點,拌幾下),最後加入2/3核桃
烤箱料理-核桃布朗尼(第2次做才成功),臉黃黃太太, 食譜, 料理  

烤模形狀不拘,但是要鋪上烘焙紙(就粗魯的把超大張的紙壓進去就是了...心虛)
麵糊舖平後,在上面再放上核桃(我上次做餅乾剩下的葡萄乾、蔓越莓也丟下去了)烤箱料理-核桃布朗尼(第2次做才成功),臉黃黃太太, 食譜, 料理

上火150,下火160,烤30分鐘(各家烤箱不同,這各步驟要試試看之後調整)
烤箱料理-核桃布朗尼(第2次做才成功),臉黃黃太太, 食譜, 料理  


烤完之後要拿叉子或竹籤插入,拔出來沒有麵糊就是熟了
烤箱料理-核桃布朗尼(第2次做才成功),臉黃黃太太, 食譜, 料理  


完成
烤箱料理-核桃布朗尼(第2次做才成功),臉黃黃太太, 食譜, 料理

 PS,這個溫度烤出來的布朗尼,外酥內軟~~是我心中的夢幻逸品,
吃不完的用保鮮盒放進冰箱,吃之前上下火130度烤8-10分鐘,就跟剛出爐的一樣了!

 

 

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