親愛的:
冬天的時候我就會特別想喝紅豆湯,端著一碗覺得全身都暖了起來。聽說喝紅豆湯可以消水腫?真的嗎?就算沒有這功效我也愛喝,外頭賣的都太甜了,不喜歡,只好自己煮。

以前我媽煮紅豆有莫名的堅持,煮出來的一定要是一顆顆完整飽滿,只要有破掉她就會很生氣。

我只是討厭要煮很久,瓦斯很貴ㄚ><,煮開一次以後沖冷水,換水繼續煮,不用事前泡,時間還可以省一半喔!

烹調時間:50分鐘

50分鐘煮好紅豆湯,不用先泡水

 

材料:

紅豆 500克
砂糖 400克

 

做法:

紅豆洗淨

50分鐘煮好紅豆湯,不用先泡水

 

加水,煮滾後5分鐘關火

50分鐘煮好紅豆湯,不用先泡水

 

將煮滾的紅豆,以冷水沖洗,直到紅豆冷卻。

50分鐘煮好紅豆湯,不用先泡水

 

再度加水約紅豆2倍,直到煮滾,之後關小火,煮40-50分鐘。
煮的過程若水分蒸發,無法淹滿紅豆,則需再加水。

50分鐘煮好紅豆湯,不用先泡水

 

確認紅豆完全熟透綿密,將砂糖直接倒在表面,砂糖會因為高溫慢慢融解滲入。

50分鐘煮好紅豆湯,不用先泡水

 

完成。

50分鐘煮好紅豆湯,不用先泡水

 

PS

  1. 煮的時候,讓水維持淹過紅豆3公分,煮好的紅豆比較不會破
  2. 蜜紅豆時(加入砂糖的步驟),可以蜜甜一點,分小包冷凍保存,要吃時拿出來加水加熱即可。
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  • Iris Lin
  • 終於出了「快煮紅豆湯了」!超實用~~
    (btw 這位太太最近改版了喔)
  • 其實...前半段照片裡的紅豆就是當年你相送的紅豆,
    但是當年煮好以後忘記拍成品,
    第二天一大群孩子立馬就吃掉了...@@...所以...

    臉黃黃太太 於 2014/02/27 11:10 回覆