烹調時間：6-10分鐘

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材料：

韭菜半把

絞肉半碗

鹽少許

醬油一中匙(只為增加香氣)


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韭菜 絞肉

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烹調時間：5分鐘

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材料：

  • 薑片
  • 透抽
  • 醬油一大匙
  • 醋一大匙
  • 糖1/2大匙

做法：

透抽去除內臟，洗淨，摘下頭部，去掉眼睛、嘴 
頭部切成4份，身體切段(1.5-2公分)
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糖醋 透抽 花枝

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烹調時間：25分鐘

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材料：

  • 薑片
  • 鹽
  • 鮭魚


做法：

鮭魚片解凍，洗淨

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烤箱 鮭魚

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製作時間：20分鐘

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這道湯品可列入減重食譜，因製作過程完全無油！用蔬菜的自然甜味入湯無須添加額外的味精雞粉，加入容易飽足的傳統大豆腐，多喝兩碗也不會發胖！


材料：

高湯半鍋

蕃茄一顆(沒有高湯，就把蕃茄加一顆)

玉米筍5根

鴻喜菇半包

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番茄 豆腐 玉米 韭菜

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製作時間：30分鐘

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(這道很花時間，如果剛開始做菜先不要挑戰，有專用深的油炸鍋會比較省時。開放式廚房也不適合，有很多油煙)

 

材料：

蚵仔一包

起士酥炸粉

中筋麵粉

地瓜粉

 

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蚵仔 炸

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烹調時間：15分鐘

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材料：

  • 青椒
  • 起士酥炸粉
  • 中筋麵粉
  • 油多(約2/3碗)


製作：

起士酥炸粉:中筋麵粉 = 1:1

加水調成糊狀(一次加一點，不要太水喔，不然麵糊沾不住)

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青椒 炸

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烹調時間：5分鐘

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材料：

  • 嫩薑4片瓣
  • A菜3-4棵
  • 鹽少許
  • 油少許


做法：

  1. 菜切掉根部
    葉子一片片剝下來
    跟嫩薑洗淨，菜葉要撥開來洗，根部有時候會有沙子
    IMG_2403  
    IMG_2427  
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烹調時間：5分鐘

炒青江菜，無油煙  

材料：

  • 蒜頭2瓣
  • 青江菜3-4棵
  • 鹽少許
  • 油少許

 

做法：

  1. 菜跟蒜頭洗淨，菜葉要撥開來洗，根部有時候會有沙子
    炒青江菜，無油煙
      
  2. 蒜頭切茉，菜切段
    炒青江菜，無油煙  
    IMG_2381  
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烹調時間：5分鐘

5分鐘料理-完全無油四色蔬菜-蘆筍+玉米+鴻喜菇+紅蘿蔔(2人份)  

材料：

  • 紅蘿蔔5~6片
  • 小玉米5根
  • 綠蘆筍12支(差不多半把)
  • 鴻喜菇(半包)
  • 鹽
 
做法：
  1. 紅蘿蔔洗淨切片
    5分鐘料理-完全無油四色蔬菜-蘆筍+玉米+鴻喜菇+紅蘿蔔(2人份)  

     
  2. 小玉米洗淨對半切(不切也可以)
    5分鐘料理-完全無油四色蔬菜-蘆筍+玉米+鴻喜菇+紅蘿蔔(2人份)  
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玉米 蘆筍 鴻喜菇 紅蘿蔔

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烹調時間：15分鐘

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材料：

  • 嫩薑片
  • 蛤蠣10-12顆(早上加鹽水吐沙，晚上煮)
  • 絲瓜1/2條
  • 鹽
  • 油少許

製作：
  1. 嫩薑切片(或切絲)
    IMG_2369  
     
  2. 絲瓜洗淨對半切，削皮，再對切
    蛤蠣洗淨，備用
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蛤蠣 絲瓜

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烹調時間：5分鐘

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材料：

  • 花椰菜半顆
  • 紅蘿蔔5~6片
  • 鹽

 

製作：

  1. 花椰菜從外面切起，(如果只要半顆，醬切剩下的花椰菜會比較好保存)
    IMG_2280  
    IMG_2281  

  2. 搭配一些胡蘿蔔(只是為了配色，沒有也無所謂)
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烹調時間：5分鐘

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材料：

  • 蔥
  • 蛋3顆
  • 鹽

 

做法：

  1. 取蔥綠色的部分切蔥花，要把白色段一起切也可以
    IMG_2294    
     
  2. 雞蛋先用水洗乾淨(如果買回來就洗好可以跳過這個步驟)
    IMG_2296    
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雞蛋 蔥

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烹調時間：5分鐘

青蒜炒透抽(花枝)    

材料：

  • 青蒜一支
  • 透抽一尾


製作：

  1. 透抽去除內臟，洗淨，不要剖開
    摘下頭部，去掉眼睛、嘴
    頭部切成4份
    身體切段(1.5-2公分)
    青蒜炒透抽(花枝)  
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透抽 花枝 青蒜 5分鐘

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材料：
牛肉2斤
蔥2隻
薑1塊
洋蔥1顆
紅蘿蔔(大)1條
滷包一個(買牛肉時老闆會送，自己另外在超市或中藥行買也可)
白蘿蔔1/2條(或馬鈴薯，擇一就好，兩個都加會很奇怪，也可以都不加)
醬油半碗
糖

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材料：
雞佛10顆
杏鮑菇3枚
小豆苗一把
蕃茄1顆
大豆腐半塊

特殊工具：
不鏽鋼濾油杓

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材料：
傳統大豆腐
皮蛋
肉鬆
蔥
醬油
麻油

製作：
大豆腐放入鍋中

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豆腐 皮蛋 涼拌

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烹調時間：25分鐘

  電鍋料理-清蒸鱈魚  

材料：

  • 鱈魚(可換成鮭魚))
  • 薑
  • 米酒
  • 蔥
  • 鹽



製作：

  1. 清洗鱈魚，去除血塊(醬蒸出來比較沒有腥味)
    電鍋料理-清蒸鱈魚  
    電鍋料理-清蒸鱈魚  
     
  2. 鱈魚切半
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蒸魚 鱈魚 鮭魚 電鍋

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準備：

  1. 烘乾的玻璃空罐。
  2. 梅子2斤。
  3. 砂糖2斤。


步驟：

  1. 青梅用水洗淨，曬乾。
  2. 去掉蒂頭。
  3. 冰入冷凍庫24小時。
  4. 取出梅子，
  5. 一層梅子一層糖，放入玻璃罐。
  6. 放在通風陰涼處，2個禮拜。
  7. 拿出梅子，留下湯汁。

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梅子 青梅汁

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